June 22, 2004
でっかい鰺のお刺身は･･･
この大きさの天然鰺の身の締まりと脂は、生姜より
わさびがええ感じ。間人港あがりの鰺は、地元の人間でも
ちょっとときめく(笑) 手前は紫蘇、奥は茗荷。
オイシイ鰺は、見た目も男前。
えらの裏まで透明感のある、この時の鰺は、ほんまええ鰺。
中骨はピンセットで一本ずつとって。
この脂のノリ具合、ケータイ画像でわかるかなぁ？
破竹、薄揚げ、蒟蒻、竹輪、人参を出汁で煮て･･･
「炊き込み御飯」でなく「混ぜ御飯」
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